2010年2月にヘルシンキに引っ越してきました。日本を離れて早10数年、ここは4カ国目です。イギリス、シンガポール、タイそして出張や旅行で訪れた数々の国で、おいしいものに出会いました。きっとフィンランドでもいろいろな発見があるはずと期待をこめて、このブログを始めます。

I have moved to Helsinki in February 2010. This is the forth country I live outside of Japan. There were many discoveries of delicious food in the UK, Singapore and Thailand, then over 30 countries I have visited for business trips and holidays. I am sure there are more here in Finland and I am here to start reporting what I experiences.

2011/04/04

Char siu pork - チャーシューポーク

気温は零度を上回り、もう夏時間になっているんだけど、まだまだ冬が続くヘルシンキです。It was  time to switch to summer time and the temperature went up above zero degree, but it is still winter to me.

これ白黒写真ではありません。土曜日の朝、霧で視界は20メートルくらいのいつものジョギングコースを久しぶりに走りました。重い体を引きずりながら5キロ走っただけで足ががくがくでした。
This is not a monochrome photo. On Saturday morning, I went for jogging and was able to see only 20m ahead because of the heavy fog. I run only for 5km but was very dull and I felt the heavy weight on my body after some months of not doing any run outside.

さてしばらくの間、報告できる食事と食材にご無沙汰でした。でも週末にあれを作りました。たまぁぁぁに無性に食べたくなるチャーシューです。かたまり肉からつくります。I didn't have much dining and great ingredients to report for some time, but finally I made the food - char siu port - from the block of port shoulder.

このチャーシュー、過去の評判は上々だったのでレシピを書いてみます。
My friends liked this, so I want to share my recipe of this  char siu port. (Only in Japanese, but I will translate upon request.)

材料>豚肩ロースのかたまり肉800gくらい しょうが1かけ ねぎ1/2本 砂糖大さじ1 酒大さじ3 みりん大さじ2 しょうゆ大さじ5
1.肉のひょうめん全体をフォークで刺して穴をあけ、中まで味がしみこむようにする
2.たこ糸を1cm間隔にきつく巻く
3.フライパンを熱して油をひき、肉をいれて強火で焦げ目がつくまで、表面を焼きつける
4.深めの鍋に焼きつけた肉をいれて、かぶるくらいの水を加える。しょうがは薄切りに、ねぎはかるくたたいて香りをだして鍋にいれ強火にかける
5.沸騰したら弱火にし、アクをとりながら20分ゆでる
6.砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜて、鍋に加えてさらに弱火で40-50分煮る
7.煮汁が半分くらいに減ってきたら、強火にして肉を回しながら全体に煮汁をからめる。肉をとりだしたら、残った煮汁を煮詰めてたれにする

鍋からだした直後はこんな感じです。
This is how it looks right after taken out from the pan.

スライスしたジューシーなシャーシュー。 Sliced and juicy finish.