Char siu pork - チャーシューポーク

気温は零度を上回り、もう夏時間になっているんだけど、まだまだ冬が続くヘルシンキです。It was  time to switch to summer time and the temperature went up above zero degree, but it is still winter to me.

これ白黒写真ではありません。土曜日の朝、霧で視界は２０メートルくらいのいつものジョギングコースを久しぶりに走りました。重い体を引きずりながら５キロ走っただけで足ががくがくでした。

This is not a monochrome photo. On Saturday morning, I went for jogging and was able to see only 20m ahead because of the heavy fog. I run only for 5km but was very dull and I felt the heavy weight on my body after some months of not doing any run outside.

さてしばらくの間、報告できる食事と食材にご無沙汰でした。でも週末にあれを作りました。たまぁぁぁに無性に食べたくなるチャーシューです。かたまり肉からつくります。I didn't have much dining and great ingredients to report for some time, but finally I made the food - char siu port - from the block of port shoulder.

このチャーシュー、過去の評判は上々だったのでレシピを書いてみます。

My friends liked this, so I want to share my recipe of this  char siu port. (Only in Japanese, but I will translate upon request.)

材料＞豚肩ロースのかたまり肉８００ｇくらい　しょうが１かけ　ねぎ１/２本　砂糖大さじ１　酒大さじ３　みりん大さじ２　しょうゆ大さじ５

１．肉のひょうめん全体をフォークで刺して穴をあけ、中まで味がしみこむようにする

２．たこ糸を１ｃｍ間隔にきつく巻く

３．フライパンを熱して油をひき、肉をいれて強火で焦げ目がつくまで、表面を焼きつける

４．深めの鍋に焼きつけた肉をいれて、かぶるくらいの水を加える。しょうがは薄切りに、ねぎはかるくたたいて香りをだして鍋にいれ強火にかける

５．沸騰したら弱火にし、アクをとりながら２０分ゆでる

６．砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜて、鍋に加えてさらに弱火で４０-５０分煮る

７．煮汁が半分くらいに減ってきたら、強火にして肉を回しながら全体に煮汁をからめる。肉をとりだしたら、残った煮汁を煮詰めてたれにする

鍋からだした直後はこんな感じです。

This is how it looks right after taken out from the pan.

スライスしたジューシーなシャーシュー。 Sliced and juicy finish.