On vacation in Italy - イタリアで夏休み

チャーシューポークが古くなってるよとコメントをいただきながら、しばらくお休みしてしましました。今はイタリアです。両親をヘルシンキに招いて、ちょっくらストックホルムまでフェリーの旅を楽しんだ後、ローマに一緒にやってきました。3日間の観光を終えて両親を見送ったあとフィレンツェに来てました。ここで2週間トスカーナ地方の料理修行です。Hello, I was reminded many times that the chir siu pork got very old, but made a long silence. Here I am from Italy. I invited my parents to Helsinki. After made a Silja Line ferry trip to Stockholm, we came to Rome together and spend 3 full days for sightseeing. I sent off them to go back to Tokyo and moved to Firenze.
In this lovely ambient, I am in the 2-week cooking course, and now learning Toscana home cooking from Italian mam.

アパートにインターネットの接続がないため、頻繁に更新はできませんが、ここで学んだお料理をネット披露したいと思います。
今日は、ローマで出会ったさくさくのピザの写真でおなかいっぱいになってね。
Unfortunately, the internet connection is not available in the flat I am staying, so will not be a daily report, but I would like to share all foods cooked here on the net. Today - just a pizza we had in Rome. Was excellent, both in the famous pizzeria in Trastevere and an pizzeria near my hotel.

Secolo というPizzeriaでの計り売りピザ。 もしローマを訪れて、手早くピザが食べたいときはテルミニ駅の近くのここにいくべし！ホテルのスタッフから教えてもらったのだけど、観光客相手ではなく地元の人でいっぱいです。おしゃれなスーツに身を包んだビジネスマンもいましたよ。計り売りなので、自分の好きなピザを好きなだけ頼めます。

At Pizzeria del Secolo. They sell by grams.　If you have a chance to visit Rome and need a quick bite, go to this pizzeria near the Termini station. This was recommended by the hotel staff. It is not a touristic place, but a full of local people who come to grab some slices for lunch, even by business men in a stylish suits.

Char siu pork - チャーシューポーク

気温は零度を上回り、もう夏時間になっているんだけど、まだまだ冬が続くヘルシンキです。It was  time to switch to summer time and the temperature went up above zero degree, but it is still winter to me.

これ白黒写真ではありません。土曜日の朝、霧で視界は２０メートルくらいのいつものジョギングコースを久しぶりに走りました。重い体を引きずりながら５キロ走っただけで足ががくがくでした。

This is not a monochrome photo. On Saturday morning, I went for jogging and was able to see only 20m ahead because of the heavy fog. I run only for 5km but was very dull and I felt the heavy weight on my body after some months of not doing any run outside.

さてしばらくの間、報告できる食事と食材にご無沙汰でした。でも週末にあれを作りました。たまぁぁぁに無性に食べたくなるチャーシューです。かたまり肉からつくります。I didn't have much dining and great ingredients to report for some time, but finally I made the food - char siu port - from the block of port shoulder.

このチャーシュー、過去の評判は上々だったのでレシピを書いてみます。

My friends liked this, so I want to share my recipe of this  char siu port. (Only in Japanese, but I will translate upon request.)

材料＞豚肩ロースのかたまり肉８００ｇくらい　しょうが１かけ　ねぎ１/２本　砂糖大さじ１　酒大さじ３　みりん大さじ２　しょうゆ大さじ５

１．肉のひょうめん全体をフォークで刺して穴をあけ、中まで味がしみこむようにする

２．たこ糸を１ｃｍ間隔にきつく巻く

３．フライパンを熱して油をひき、肉をいれて強火で焦げ目がつくまで、表面を焼きつける

４．深めの鍋に焼きつけた肉をいれて、かぶるくらいの水を加える。しょうがは薄切りに、ねぎはかるくたたいて香りをだして鍋にいれ強火にかける

５．沸騰したら弱火にし、アクをとりながら２０分ゆでる

６．砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜて、鍋に加えてさらに弱火で４０-５０分煮る

７．煮汁が半分くらいに減ってきたら、強火にして肉を回しながら全体に煮汁をからめる。肉をとりだしたら、残った煮汁を煮詰めてたれにする

鍋からだした直後はこんな感じです。

This is how it looks right after taken out from the pan.

スライスしたジューシーなシャーシュー。 Sliced and juicy finish.

Red potatoes - 赤いポテト

マーケットで赤いポテトが売られていました。何年も前の話、父が趣味の週末菜園で作った色とりどりのじゃがいもをくれた時に偶然にも発見したおいしい使い道を紹介したいと思います。手軽にスナックが完成しますので、是非試してみてね。I found red potatoes in the market. Many years ago, my father gave colourful potatoes out from his hobby weekend garden. By chance, I discovered the delicious way of cooking these potatoes. You can make tasty snacks very easily.

まずは、粗い目のおろし器ですりおろします。You grate potates first.

今日は薄くスライスしたたまねぎも加えて、左はペコリーノチーズ入り、右はカレー粉とクミンシードを混ぜた２種類の味付けで。オレガノやセージで洋風にしたり、おしょうゆバターや食べるラー油なんかも使って、いろいろな味を楽しみます。塩コショウも忘れずに！ Added the sliced onions today. The left half is mixed with pecolino cheese and the right half is with curry powder and cumin seed. I also tried with oregano or sage, soya sauce&butter or chilli oil the other day. Don't forget salt and pepper, too!

これをフライパンにこじんまりとのせ両面焼色がつくまで火を通します。赤いポテトは一般的に売られているポテトにくらべてかなり粘り気があるので、つなぎとかなしにそのままで十分モッチリ間もでるしバラバラにもなりません。Grill in small portion until it is sligtly bowned. Red potatoes are sweet and sticky, so it will be like hashed browns without any other ingredients.

Passalacqua : Coffee from Napoli - ナポリ産のコーヒー

久々においしいコーヒー豆に遭遇しました。パッサラックアというブランドです。以前参加したパスタ教室が開催されたキッチン用品と食材を扱うお店に並んでいたので気になっていたので、ちょうどコーヒー豆が切れたのを機会に初挑戦。私の場合、家ではマニュアルのエスプレッソメーカーを使ってコーヒーを入れます。
I met a great coffee bean brand - Passalacqua from the show I participated in the pasta class the other day. Just run out of my coffee beans, so first trial on this new brand. I normally make a coffee, using the espresso maker manually.

イタリア料理の師匠がたまたま店にいたので、いろいろうんちくを聞いてから一番クオリティーの高い（ということはもちろん値段も）豆を選んで帰ってきました。ナポリの家族経営で焙煎しているコーヒーブランドらしく、Lavazzaやillyのように大量生産はしてないとのこと。フィンランドでは専売契約を結んでいるらしい。さっそく帰ってコーヒー入れてみました。私はこの味すきです。
My Italian cooking teacher was in the shop, so I got so much story behind this brand and was able to pick up the best quality one out of 7-8 different blends. This brand is family owned in Napoli. The shop is an exclusive distributor in Finland. Unlike Lavazza or illy, this brand doesn't have a mass production, so not available in every supermarket. I am always tempted to try when hear a such story. The taste - I really like it!

パッケージのかわいさにも実はひかれていたのだ。The package is another thing that caught my eyes! 

Warm Helsinki - 暖かくなったヘルシンキ

といっても、気温がマイナスからプラスに上昇しただけなんですが…久しぶりの更新です。ほぼ１ヶ月前、そうウィンドウズで騒がしくなってから本当に忙しかったので、手の込んだ料理も食材探しもお預けでした。ここはフィンランド、別に夜中まで仕事をしていたわけではないけど、精神的な余裕はさすがになかったということ。この週末、久しぶりに普通ののんびりした時間を取り戻しました。この間にマイナス２０度以下の日々が続き、極寒体験もしました。で、歩くだけで脂肪燃焼かと思いきや、運動不足で体も重い。サウナに入るだけではやっぱりダメだと実感。
そんな１ヶ月でしたが、週末の散歩だけは欠かさずとりためた写真を今日ご披露させていただきます。
Yes, it's warm(er), but the temperature just went up from below zero to above zero. Long time! For almost a month, since Windows news arrived to my work, I have been away from the pleasure of home cooking and food search. I am in Finland, so I didn't mean that I was working till midnight, but I wasn't in any mood for foods. At this weekend, I finally got some quality time back without having any back log from work. During this one month, many days recorded - (minus) 20 degrees and I experienced the truely cold life. Depite of my effort to walk as much as I can under such harsh weather condition, I didn't have enough fat-burning and I feel my body very heavy nowadays. Going to a sauna everyday is not enough, either.
Anyway, here are some photos from my weekend walks.


定番お散歩コースKaivopuisto Parkにて。フィンランド国旗がなぜブルーとホワイトなのか納得させてくれるショットですね。My regular descination : Kaivopuisto Park. This photo convinced me why Finnish national flag is made from blue and white.

何の足跡でしょうか？Whose footprint are there?

海沿いのカフェでソーセージをグリルするファミリー。Family time by grilling sausages in the cafe along sea side.

そしてこれはシナモンロール。フィンランドのコーヒーと一緒に。This is a famous Finnish cinamon role, together with Finnish coffee. 

次回からまたフードレポートします。Food report will start again soon!

Lunch in Turkish restaurant 'Kilim' - トルコレストランでランチ

今日はちょっとローカルネタです。なんとランチを会社の外でとりました。これってあたりまえだったのに、この１年で記憶にあるのは一回だけ。同僚がトルコ料理のランチに連れて行ってくれました。Kilimという会社の近くにあるレストランのビュッフェです。It's very local topic. I went for lunch outside of my office. This was nothing special before, but I did only once in the past year as far as I remember. My colleagues took me to Turkish restaurant. The restaurant 'Kilim' is located very close to the office and serves the all you can eat buffet lunch.

まずは前菜プレート。フィンランドではめずらしくどれもうすめの味付けでさっぱりメゼ。This is the first plate. Unlike typical foods here, the taste of all meze dishes were quite light.

山盛りメインはケバブとラザニアっぽいムサカ。My main dish plate with kebaby and lazania-like musaka.

またいってもいいかな。I don't mind going there again.

Masumi beer for 1 year anniversary - 「真澄」ビールで ヘルシンキ1周年のお祝い

早いもので１月の終わりにヘルシンキ一周年を迎えました。記念に飲んだビールのことを書きたいと思います。1 year has past in Helsinki. I want to talk about the beer I had to celebrate this milestone.

今年の初めに珍しいビールを吟味していたところ（もりろんALKOで）、目を引く赤い缶を見つけ、

I was looking for some rare beer bottle to try, of course in ALKO, and found something eye-catching red.

そこから目が離せなくなってしまいました。

I could not take my eyes off any more!

 

ノルウェー産だけど「真澄」と命名されてます。いつかなにかのお祝いにと思い購入。ずっと冷蔵庫で出番を待ってました。日本人はやっぱりお祝い事に「赤」は欠かせません。とうとう一周年の祝い酒の役を担うことに。It is from Norway and named 'MASUMI' in Kanji label. Japanese celebration goes along with red colour, so I though it would be a kind of thing I need one day. Now the time came to serve for my 1 year celebration in Helsinki. 

さすが９ユーロ近くするだけあって、ボトルが大切に紙で包まれてます。It costed 9EURO and I guess I paid for this careful wrapping.

 

 そしてボトルにも赤いラベルが。Red label was on the bottle, too.

さてこのビールを選んだ理由はもうひとつあります。缶に書かれていたうんちくがとっても気になったのです。それは…

By the way, I had another reason to choose this beer. I really liked what was written on the can...

"We brewed this ale with the famous sake yeast No 7 from Masumi Sake in Nagano, Japan. On advice from Masumi's master brewers, we fermented this ale very slowly at low temperatures to bring out No 7's fabulously fruity character. This product is unfiltered and unpasteurised. Please enjoy chilled! Special thanks to Masumi!"

つまり長野の真澄という蔵元から譲りうけた麹をもとに作られたビールなのです。This is SAKE-Beer!



最後に飲んだ感想を。本当にお酒の味がするビールでした。後口がやっぱり甘口の純米酒を飲んだ感じ。個人的にはビールとしてはどうかなあ。真澄で検索したら、蔵元のサイト見つかりました。これ見てるとぜひぜひ真澄ブランドの大吟醸あたりを今度は試してみたいと思いました。I should say something about the taste. It tasted SAKE indeed. Sweet sake aroma remained after all. As a beer, I will not buy another one, but I am definitely interested in the real sake from this brand. I found their web site, also in English.

Runeberg tarte - runebergintorttu - ルーネベリタルト

前回ルーネベリタルトについて触れたあと、やっぱり食べておこうと日曜日の昼下がり散歩帰りにストックマンに立ち寄って買いました。甘いもの評論家ではないので、フーンこれかと思いながら味わいました。写真はストックマンのケーキ売り場で撮ったもの。買ったのはもちろん１つだけ。
After I talked about the runeberg tarte in the previous entry, I decided to try it. On the way back from Sunday walk, I stopped by Stockmann to buy. I am not a crazy sweet specialist, so not much to comment on the cake itself. The photo is from Stockmann bakery. I bought only one.

その日曜日の午後、天気がよかったので、夏にいつもジョギングしていた海沿いにある公園へ久しぶりに散歩に出かけました。家にいても太陽がさんさんと輝いていたので、油断して薄着で。フィンランドの冬はそんなに甘くなかった。こんなに天気いいのにぃぃぃ、気温はマイナス３度。アイスを食べ過ぎて頭がきーんとなるあの感じを歩きながら味わいました。でも晴天下の雪景色で寒さをしばし忘れる。The weather looked really nice on Sunday, so I decide to go for a walk around the seaside park where I jogged during summer. I could see quite strong sun shine from home, so I didn't dress in layers and as soon as I got out of a tram, I realised it was a mistake. Sunny but -3 degrees. It was like a headacke you get when you eat too much ice cream too fast. I tried to forget about the coldness by appreciating the refreshing white scenary under sun.

公園の中にはいると、さっそく斜面でそり遊びをしているファミリーや子供たちを発見。わたしもやりたーい！と心の中でつぶやきながら、足早に海方面をめざす。As soon as entered the park, I foun the family and kids enjoying with a sleight. It must be fun - I though, while kept walking towards a sea side.

これが海岸線からみた凍った海です。This is how the frozen sea looks like from the coast side.

左下に私の影がうつってるでしょ。そこがいつも走っていた場所。そして段差から右側は海です。You can see my shadow on the left bottom. It was the passage I used to run and from the edge on the right, the sea starts. All frozen!

海を越えて向こう側に見えるアパートの群れ。Apartments view from the distance over sea.

ここでふと生まれてはじめての海上ウォークをすることを思いついた。ここからスタートして対岸のヨットハーバーまでざっと３４０メートルほどですが、５分くらいかかりました。携帯のGPSをオンにして歩いたルートを記録しました。下のリンクから、地図上で本当に海の上を歩いたことがわかります。Suddenly I got an idea to walk over sea. Started from this point and walked for 340m in 5 minutes. I switched on GPS on my mobile and tracked my walk. You can see I did walking on the sea from the link below. 

海上ウォークルート

Track of my walk over sea 

ここは夏はヨットハーバー。去年の６月にエントリーしたジョギングコースのブログにその夏の写真があります。先に紹介した４枚目の凍った海と同じ場所から撮った写真ものってます。This is a yacht harbor in summer. The entry of the jogging story I made in Juna last year shows the pictures from the same place. There is another picture that is taken from the same place in the 4th photo in this blog. 

早く雪がとけてまたここを走りたぁぁぁいと思いつつストックマンを目指したのでした。I wish all snow would be gone and then having the jogging course back while headed towards Stockmann to get the tarte for tasting.

Collagen hot pot - コラーゲンでプルプルみぞれ鍋

土曜日の朝は久々に真剣な掃除で始まりました。夜にお友達がやってくるからです。２月５日は詩人ルーネベリの誕生日にちなんだ祝日。休日にはならない祝日です。掃除が終わって、買出しに行こうと外に出たら、ビルごとに掲げられたフィンランドの国旗が道沿いになびいているのが目に入りました。そういえばこの何週間かどこかしこと売られていたルーネベリタルト。この日がそれを食べる日です。バレンタインのチョコレートみたく１ヶ月前から売られていますが。ちなみに私は甘いものが特に好きなわけではないのでまだ食べてませんが、販売が終了する前には試してみたいと思います。
My Saturday started with the big cleaning job since I had some friends visiting in the evening. Feb 2 is the national day that celebrates the birthday of well-known poet Runeberg. It's a national day but doesn't bring us a holiday... After the clearning, I went out for grocery shopping then found several national flags in every building along the street. Yes, it was the day that everyone eats the Runeberg tarte - Runebergintorttu. I heard of it and saw it in everywhere. It has been sold siince a month ago, like selling Valentine chocolate. I am not crazy for sweets so haven't tried yet, but I should try before they stop selling it. 


最近はあまり寒くないので、というより私が寒さに慣れたおかげか？マーケットまで歩くようにしている。このルーネベリさんのおかげで、雪が解けて汚れたシャーベットとかちかちアイスに覆われた道を踏みしめて歩きながら改めて思ったことがあります。それは日本のお祝いごとや季節にまつわる食文化の深さと豊かさだ。１月のおせち料理に始まり、年中通して何かある。２月３月は豆やあられも登場し、お赤飯や鯛のお頭で祝うことも数えれば、いつだって理由をつけて特別料理や食材を調達しそれを楽しむ。同じ祝い事でも、日本全国場所によって調理方法や味付けが変わる。アジア各国にもそういうのはいっぱい。たしかベトナムはハノイとホーチミンシティでは使うヌックマム（魚醤）の味と数が違うと聞いたことがある。同時に旧正月のごちそうでお腹がはちきれそうになり動けなくなっているシンガポールや中国にいる友人同僚の顔が浮かんできた。パイナップルパイがなつかしい。とまあ、思い出にふけてしまったのです。去年からずっとVappuやミッドサマーにはこれという食べ物があってもよさそうなのにと思っていた。周りの人に聞くと、帰ってくる答えはアルコールの飲み物とパーティーの数が増えるというのが現実らしくクリスマスほど特別な食卓を準備するわけではないらしい。食いしん坊の私にとってはちょっと残念。
It's not super cold nowadays, or at least I got used to the cold weather, so I walk to the market at weekend. Thanks for Runeberg, I realised something important while walked on the streets covered by both dirty melting sorbet and hard rock ice. It was an appreciation on the depath and richness of Japanese seasonal and occasional food culture. Starting with new year cook called OSECHI, there are beans and rice snacks that go with festivals in Febryary and March and others follow every month. Japanese do celebrate the special occasions with red-bean sticky rice or whole snapper. Snapper's head is somehow respected. There are many reasons and occasions that are linked to special cuisine and ingredients to enjoy. Even for the same reason, it differs from region to region. This is also the case in many Asian countries. I remember my Vietnamese colleague told me that Hanoi and Ho Chi Miing City use different taste and numbers of fish sauce.I was also thinking of my friends and collleagues in Singapore and China who must be stuffed with all goodies from Chinese New Year banquets. I miss Pineapple tarte! Everyone brought the packages of their made-by-my-mam cookies to the office before/after CNY. They were quite nice. Many memories to recall... anyway I have been thinking of why Finnish don't make any special dishes for Vappu or Mid summer. Many of my Finnish friends taught me that they had special drinks and more parties. I am very curious about foods, so it was a bit disappointing.

さて前置きが長くなりましたが、友達を招いたディナーの話をします。今日は友達のリクエストに答えて、完全ジャパニーズです。去年日本から買ってきた明太子やその他諸々で九州フュージョン料理。
After long prologue, here is some dinner pictures with my friends in my place. Upon one friend's request, I made all foods completely Japanese. Used a bit of my home town ingredients from the trip in last November, so I would say Kyushu-fusion-menu.

まずは前菜。IIttalaの美しいグラスに入って明太子登場。真ん中はホタテとブロッコリーの和え物そして右にあるのがゴマ豆腐。Appetisers start with mentaiko (cod rod from my home town) in the beautiful Iittala glass. The middle one is a marinated scroll with broccoli. Black sesam tofu is on the right.

メインは水炊きといきたかったけど、もも肉ってあまり売ってないので、どうしようと考えた結果考案したのが「プルプルみぞれ鍋」。コラーゲンの摂取と根菜で体をあたためるという一石二鳥をねらった鍋メニューです。 ところで、この写真手羽先がThumb Upしているように見えません？I wanted to make my home town chieckin dish in hot pot, but it is not so easy to find the chicken thigh meat here, so I made some combined recipe from chicken wings and grated daikon (white radish). This hot pot actually serves for two common concerns of most women - dry skin and cold body. Chicken wings bring collagen and root vegetable help generate body heat.

Is it only me who sees thumb-up by chicken wing in the picture? Or should I say wing-up?

ラッキーなことに、春菊をハカニエミのアジアンショップで偶然みつけたんです。フィンランドには白菜としいたけ以外に鍋に合う野菜がなかなか売ってないので、この春菊のおかげで日本で味合うお鍋に近くなりました。（と一緒に食べた友達も思ってくれていたらいいが）

 I also found the chrysanthemum greens in Hakaniemi shop. In Finland, hakusai (Chinese cabbage) and shiitake muchrooms are only ingredients I can easily find for hot pot. Adding this vegetable made so Japanese. (and I hope my friends thought so, too).

準主役はこの大吟醸。 友達が持参してくれた愛知の地酒。うまかった！二人で３合あっという間でした。Best part of this dinner actually came from this sake bottle. My friend brought for two of us (out of 5 in dinner table) who drinks. We finished all before main course finished. It is the local sake from Aichi - my friend's home town. Thanks you!

最後になりましたが、一番おもしろかった話。一人がいきなり子供のころウサギにおしりを噛まれたときの母親の話をした。そのお母さんの武勇伝もおもしろかったけど、ウサギにおしりを噛まれること自体が本当にあった話なのかということで盛り上がったのです。凶暴ウサギと呼ばれ、地域の人を巻き込んで町をあげて警戒するようにと宣伝までされたんだって。日本にいるみなさん、今年はウサギ年であちこちで目にすることもあるかもしれませんが、もしものことを考えて気をつけてくださいね。ちなみに彼女は山口県出身です。Last story for today. The most interesting story out of our conversation over dinner. One of friends started talking about the bite by rabbit and her mother's brave fight against the rabbit in her childhood. It was a nice story of her mother, but we mostly discussed whether it was a true story and how come she was bit by rabbit. She explained the whole story and ended that the rabit was called 'fierce rabbit' in her town. The insidennt involved a lot of local poeple and they had to acknoledge the whole town that theie was such a fierce rabbit. We came to believe in. In case you are wondering where it happened, she is from Yamaguchi. It is a year of rabbit, so there may be a lot of occasions you (in Japan or China) may see them. Please be careful!

Pasta class 2 - パスタ教室２

日曜日の夕方、先週に引き続きパスタ教室に行ってきました。久しぶりに晴れた週末でした。お天道様にお目にかかったのは、何週間ぶりだろうとうれしくなり思わずこんな写真を撮りました。夕暮れ時に沈む太陽を背に公園の野外リンクでアイスホッケーをする若者たち。（動きからして…）とっても北欧な風景ですね。
I went to anothe pasta class on Sunday evening. It was a really sunny weekend. I was wondeiring for how many weeks I missed it, so decided to take a photo of skate link in the park and some young people (assuming from their moves) playing an icehokey. It is very Nordic scene.

先週はソースの作り方が中心でしたが、2回目は4種類のフレッシュパスタを作りました。混ぜたり捏ねたりのばしたり形をととのえたりして実際に手を動かしたので前回よりも楽しめました。今回のメニューは以下のとおり。
The last class focused on making sources and this time was about fresh pasta. I was able to try myself for all four pasta making, so enjoyed more than the first class. The menu was as follows.

1) fettuccine fresche (with rabu sauce/フェトチーネ)
2) ravioli (with minced meat filling/ひき肉のそぼろが入ったラビオリ)
3) cacio e pepe pici (pecorino romano cheese and pepper source/ペコリーノ・ロマーノチーズとペッパーのピチパスタ）
4) gnocchi di patate(with pesto sauce/ペストソースのニョッキ)

上の二つは卵を使ったパスタ。3番目のは卵を使わずに小麦粉と水だけで作ったパスタです。The first two pasta used eggs and the third one was made only from flour and water.

まずは、１）と２）の卵を使ったパスタ。同じ生地を使って、フェトチーネとラビオリをつくりました。生地を捏ねたあとパスタマシーンでのばしているところです。First, we made fettuccine and ravioli from the same dough. This is how I tried using the pasta machine and make the doubh thinner and thinner.

そして、ラビオリをあわせてギザギザのカッターで切ります。After put the sheet of pasta together with minced meat filling, we cut those into pieces using the zigzag cutter. 

包み終わって並べられたラビオリたち。つくりながら餃子とラビオリはどっちの歴史が古いんだろうなんていう質問が頭によぎった。知ってる人いたら教えてね。 余談だけど、何年か間にミラノに旅行した際に日本食レストランで餃子を頼んだことがあった。日本っぽい餃子ではなかったけど、出てきたものはとっても美味でした。友達ときっとイタリア人はラビオリ作るから餃子も上手くつくれるのねえなんて話した記憶がよみがえってきた。

While I made ravioli myself, the question came up to my mind. Which has a longer history, ravioli or gyoza (chinese/japanese dumpling)? Please let me know if anyone knows about it. Some years back, I went Japanese restaurant in Milan and ordered gyoza. It was not so authentic, but was really good. We concluded that Italian knows how to make 'dumplings' well.

次は、ピチ。これはトスカーナのシエナ地方に伝わる伝統料理なんだって。先生の持っている麺棒は、ころころするとそのままパスタが切れるというレア物。その辺には売ってないらしい。The next one was a pasta called pici. It is a traditional pasta dish from Toscani. The bar is a special one. When you roll on the pasta, it cut into strings. According to our teachrer, this is not so easy to find in the shop outside of the region, nor in mass production to sell it commerically everywhere.

出来上がったピチ。This is the pici after cut.

これはニョッキ。実は私、ニョッキを今まで作ったことなくて。だから、ちょうどいい生地の硬さとか湿り気とか参考になりました。 Finally gnocchi was made from potate, flour and eggs. To be honest, I never made this by myself, so it was the first experience. Learned about the right softness and mosture from the real hand-on. My fingers should remember it for some time.

ここからは、ソースに絡まる瞬間または、混ぜたあとのおいしい写真です。まずは、ペストソースに混ざったニョッキ。今まで食べたニョッキの中で一番おいしかった。 Let's now look at the ready-to-eat past after they were mixed with sauce. Gnocchi was mixed in pesto sauce. It was the best gnocchi I ever had.

これはフェトチーネ。 This is fettuccine in ragu sauce.

 ペコリーノロマーノチーズとブラックペッパーをお湯を加えながらひたすら混ぜ合わせます。I learned another simple recipes - mix of pecorino romano cheeze and grounded black peppers together with hot water.

そして、ピチパスタとミックス。 シンプルな手順だけど、こくのある味でした。やっぱりペコリーノだからかしら。It was mixed with pici pasta. It was another simple step to make, but the taste was really great. Thanks for pecorino cheese - my favourite!

最後はラビオリ。ゆでたあとに、セージとバターで軽くソテー。セージが微妙な風味を与えました。 Ravioli was cooked at the end with the butter and sage herb. I liked the ingredients of this recipes

最後になりましたが、このパスタ教室を主催したイタリア人のDavide Papaleさん。写真を撮るときはスマイルを決めるから事前に教えろと何度もいわれたけど、やっぱり料理する時は真剣な顔してますね。 楽しいレッスンをありがとう！Mi. Davide Papale who has organised the past class is here finally. He told many times to let him know before I shoot as he wanted to make the best smile. Sorry Davide, I decided to upload your serious face while cooking. Thanks for the nice lessons!

今日のおまけDavide推薦のペストソース。フィンランドの冬はフレッシュバジルの質も夏とは違うので、市販のものを使うことが多いけどこのソースは絶品だそうだ。確かにおいしかった、まるごと松の実はいっていたし。 Appendix to the lesson : pesto sauce recommendation from the shop. Davide mentioned that the fresh basil quality differs from summer to winter, so in winter, making a good sauce need to rely on the ready-made in can or bottle. The one below offers a good quality. He used for gnocchi sauce. It contained pine nuts and was tasty.